В таком слове ударения ставят на слог с первой буквой О и на слог с буквой Ы — фОтовЫставками.
Для этого планируется организовать постоянный обмен фо́товы́ставками различных клубов.
— Сергей Валерианович Майоров, Творческое объединение Артефакт. Фотоклубы XXI века #01/2018
В рамках этого проекта фотоклубы страны не только обменивались фо́товы́ставками, но и проводили различные межклубные мероприятия и фотоконкурсы.
— Сергей Валерианович Майоров, Российский клубный фотоконкурс «Берега 2018». Фотоклубы XXI века #02/2019
Происходит труднообъяснимый, похожий на эпидемию, всплеск интереса миллионов фотолюбителей к семейно-бытовому и художественному фото, эстетически подпитываемый фо́товы́ставками, работой фотоклубов и кружков, заметно возросшим уровнем фотожурналистики.
— Константин Ремишевский, История, ожившая в кадре. Белорусская кинолетопись: испытание временем. Книга 2. 1954–1969, 2017