Ударение в слове стерлядями

Все те, которые прекратили давно уже всякие знакомства и знались только, как выражаются, с помещиками Завалишиным да Полежаевым (знаменитые термины, произведенные от глаголов «полежать» и «завалиться», которые в большом ходу у нас на Руси, все равно как фраза: заехать к Сопикову и Храповицкому, означающая всякие мертвецкие сны на боку, на спине и во всех иных положениях, с захрапами, носовыми свистами и прочими принадлежностями); все те, которых нельзя было выманить из дому даже зазывом на расхлебку пятисотрублевой ухи с двухаршинными стерлядя́ми и всякими тающими во рту кулебяками; словом, оказалось, что город и люден, и велик, и населен как следует. — Николай Гоголь, Мертвые души

Мы тогда шли с ним на зевекинском пароходе вверх по Волге, лакомясь камскими стерлядя́ми и сурскими раками, и времени нам девать было некуда, а на разговор о ночной фиалке нас навела веселая девчурка лет семи-восьми, которая на небольшой пристани бойко продавала крошечные букетики этих цветов. — Александр Куприн, Париж интимный