Нужно еще поговорить о спе́циях, лежащих в основе состава.
— Салман Рушди, Дети полуночи
Когда речь заходит о спе́циях, приходится мириться с неизбежными искажениями, которые возникают в процессе маринования.
— Салман Рушди, Дети полуночи
Мариновать – значит наделять бессмертием, в конечном итоге: рыба, овощи, фрукты плавают забальзамированные в уксусе-и-спе́циях; некоторое смещение, незначительное подчеркивание изначального вкуса – это ведь неважно, правда?
— Салман Рушди, Дети полуночи
Джек в праздник тоже будет сидеть за богатым столом, уставленным аппетитными блюдами: поджаренными в спе́циях барашками, рисом с орехами, салатами, заправленными лимонным соком и оливковым маслом.
— Кен Фоллетт, Столпы Земли
Бальзамирование – дело трудное: для того, чтобы произвести его, как следует, должно погрузить все тело в спирт на несколько суток, а мы для сего и спирта не имеем в потребном количестве: скверной русской водки сколько угодно, а хорошего спирта нет, не говоря уже о прочих спе́циях.
— Дмитрий Мережковский, Сборник "Царство Зверя"