В данном слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой А — сармАток.
У царя только что умерла жена, едва успел похоронить, как в шатёр водят молоденьких сарма́ток?
— Наталья Павлищева, Непобедимые скифы. Подвиги наших предков
Двенадцать сарма́ток обернулись как по команде, и их враждебные взгляды в то же мгновение заткнули рот гоблину.
— Фрижель, Лес Варога, 2017
Она пришла в обычной одежде сарма́ток: штанах, рубахе, длиннополой куртке.
— Сергей Нуртазин, Сарматы. Рать порубежная, 2019
Скифы называли сарма́ток «повелительницами мужей».
— Вольфганг Акунов, Сказание о наших готских предках
Речь сарма́ток журчит как ручей.
— Геннадий Меркулов, Великий Шёлковый путь. В тисках империи, 2020