В таком слове ударение следует ставить на слог с последней буквой Ы — полусырЫе.
Им принесли еду, если можно называть едой измельчённый, как для кормления птиц хлеб, раздавленные, полусыры́е овощи и объедки.
— Наталья Лучникова, Шильонский замок. Нити времени
Наперсница, начала с того, что позвала служанок, распорядилась убрать полусыры́е поленья и принести хороших сухих дров.
— Василиса Волкова, Три лепестка королевской лилии, 2017
– Что было вчера на твоём приёме? – спросил он, поедая полусыры́е яйца с хлебом и заливая всё это белым вином.
— Александр Бауров, Нойоны. Черный дождь, 2017
Собрав в охапку полусыры́е вещи, я почесал на всех парах.
— Сергей Замятин, Другая планета
Обладая мощными бактерицидными и противопаразитными свойствами, имбирь обязателен при приготовлении суши и других блюд, включающих сырые или полусыры́е полуфабрикаты из мяса птицы и рыбы.
— Григорий Михайлов, Имбирь – полезный и надежный помощник, 2020