В данном слове ударение следует ставить на слог с последней буквой О — полузасОхший.
Он на всякий случай ещё раз открыл холодильник, проинспектировал его насчёт наличия съестного, нашёл полузасо́хший плавленый сырок и съел его.
— Ольга Хмельницкая, Темное прошлое прекрасного принца, 2007
Взрослые говорили, что «Венерин башмачок» вообще-то комнатное растение, для подоконников, но, видимо, какая-то хозяйка выкинула полузасо́хший цветок на свалку, а он не погиб и разросся по всем городским пустырям.
— Владислав Крапивин, Полосатый жираф Алик, 1999
Он раскрыл книгу, взятую с собой, и между листками нашёл полузасо́хший василёк.
— Н. П. Машкин, Царь-колокол, или Антихрист XVII века, 1892
Был ещё полузасо́хший сыр, который тоже пошёл в дело, и картошка фри, разогретая в духовке.
— Екатерина Гринева, Сердцеед, или Тысяча и одно наслаждение, 2011
– Валяй, студент. – Доктор встал, вытащил из холодильника ополовиненный полузасо́хший лимон и выдавил его в кружку. Затем налил в неё чай. – Чайку?
— Андрей Малютин, Путь оракула, 2015