В таком слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой О — подсОбников.
Он поднимает сдвоенный модуль, который трое подсо́бников еле сдвигают с места, во время отпуска покоряет высочайшие горы, плавает с аквалангом ниже допустимых глубин, и, говорят, дрался с акулой, вооружённый одним ножом.
— Юрий Никитин, Десант центурионов, 1998
И это на самом деле правильно, потому что стимулирует руководство к тому, чтобы не раздувались штаты всевозможных подсо́бников и мелких складских «начальников».
— В. Н. Перминова, Фармрынок. Российские предприниматели на международной арене, 2014
Бригада же делилась на тройки, один бригадир, и двое подсо́бников.
— Екатерина Полухина, Через тернии к звёздам. Любовь превыше всего
Они ведут строительство дома, и все два дня я провёл на стройке в компании доброго десятка подсо́бников.
— Николай Леонов, Хирург мафии (сборник), 2017