В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с третьей буквой О — подборОдочным.
Однако её современник, может быть родственник, представленный мощной неандертальской челюстью, привлекал внимание чётким подборо́дочным выступом, то есть такой особенностью, которая, как правило, отсутствовала у неандертальцев, но присутствует у нас.
— Андрей Буровский, Предки ариев. Рассекреченная история, 2013
Головы защищены лёгкими шлемами без забрала с широким подборо́дочным ремнём.
— Дмитрий Силлов, Роза Миров. Побратим смерти, 2014
Тело удлинённое, голова с очень коротким подборо́дочным усиком.
— Александр Павлович Горкин, Энциклопедия «Биология». Часть 2. М – Я (с иллюстрациями)
А ещё мозоли на нижней челюсти, натёртые подборо́дочным ремнём из-за постоянного ношения шлема.
— Евгений Красницкий, Отрок. Богам – божье, людям – людское, 2017