В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой А — пережимАет.
Это связано с особенностью впадения пищевода в желудок – наполненный желудок пережима́ет отверстие пищевода.
— Алексей Герасимов, Лошади
Верёвка пережима́ет дыхательное горло и человек умирает.
— Шимун Врочек, Сержанту никто не звонит, 2006
Личный опыт общения с московской роднёй подсказывает, что с пещерной необразованностью "провинциала" автор несколько пережима́ет.
— Владимир Гальперин, Ненька моя Евреïна, 2015
Эта глыба пережима́ет голосовые связки, заполняет лёгкие и гортань.
— Ирен Адлер, Собственность бога, 2019
– Да, заткнёшь ты уже или нет? – он толкает меня на кровать и я не удержавшись на ногах падаю на спину, мужик тут же нависает надо мной, одной рукой пережима́ет плечи, другой зажимает рот.
— Юлия Рябинина, Моя (сводная) сестра, 2020