В указанном выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой А — пережАрится.
Честный извозчик думает про свой обед, что он страшно пережа́рится в печи в такой поздний час; но он не дотронется до него, пока не накормит своих лошадей, сильных, покорных, кротких животных, которые, я воображаю, поглядывают на него с нежным упрёком из-под шор, когда он грозно щёлкает на них своим бичом, как будто необходима эта угроза.
— Джордж Элиот, Мельница на Флоссе
– Но я очень устал спать, мне надо отдохнуть! Зачем вы развели такой большой огонь? Индейка пережа́рится! Прекратите немедленно! Я вас сейчас!.. вот вам!..
— Александр Рудазов, Три мудреца в одном тазу, 2005
– Но ведь гусь-то пережа́рится, сколько ты будешь держать его на очаге?
— Павел Комарницкий, Исполнитель
И, вообще, сейчас вся яичница пережа́рится!
— Николь Галанина, Меня охраняют призраки. Часть 1
– Да будет вам, идёмте, ну что вы! Мясо пережа́рится.
— Дмитрий Скирюк, Кукушка