В упомянутом выше слове ударение должно быть поставлено на слог с первой буквой И — остИстыми.
Холка образуется ости́стыми отростками пяти первых грудных позвонков и верхними краями лопаток, которые соединены хорошо развитыми мышцами, и должна быть самой высокой точкой туловища стоящей собаки.
— Ольга Зыкина, Немецкая овчарка
Между двумя соседними ости́стыми отростками находятся короткие межостистые связки, которые сильнее развиты в поясничной области.
— Коллектив авторов, Болезни суставов, 2008
Поясничный отдел позвоночника состоит из 7 массивных позвонков, отличающихся короткими ости́стыми отростками.
— Марина Куропаткина, Спаниели
Кстати, отростки на вершине этих арок – называемые ости́стыми – это и есть те самые выступы, которые мы легко можем прощупать под кожей.
— Иван Кузнецов, Лечение позвоночника и суставов. Метод Валентина Дикуля. Упражнения, процедуры, мази, 2010
Сюртук плотно сидел на его крепкой спине, сквозь дорогую ткань проступала линия позвоночника с мощными ости́стыми отростками.
— Ася Плошкина, Заводное сердце. Девочка из ниоткуда, 2020