На 10 кг свиного филе 250 г соли, 0,3 г нитри́та натрия, 12 г сахара.
— Группа авторов, Как делать колбасы в домашних условиях, 2010
Нитритная соль – это поваренная соль с добавлением нитри́та натрия в количестве 0,5–0,6 %.
— Олег Кочетов, Школа начинающего «колбасника». Учебный курс, 2020
Бетон на основе нитри́та бора, аэрографитная подушка, титановая арматура, осьмиевая пластина над всей лабораторией, карбин… в общем коробка, которая окружает лабораторию уцелеет даже когда наша планета разлетится на куски!
— Иван Сапрыкин, Тайна системы «Юпитер»
– Ну кто это ест, скажите на милость? Они на девяносто процентов состоят из нитри́та натрия, а остальное – красный краситель номер два.
— Тесс Герритсен, Гиблое место, 2010
Исследователи утверждают, что мясопродукты консервируют с помощью нитри́та и в них могут встречаться соединения, содержащие нитрозогруппы, которые, попадая в поджелудочную железу через кровь, способны стать причиной рака.
— Билл Филлипс, Проект Better Man: 2476 способов прокачать здоровье, форму, карьеру и секс, 2015