В таком слове ударение следует ставить на слог со второй буквой И — меркантилИстами.
Первые попытки в становлении экономической теории как науки были сделаны меркантили́стами (от итальянского «мерканте» – торговец, купец).
— А. И. Попов, Экономическая теория. Учебник для вузов, 2006
По существу, деньги рассматривались меркантили́стами как денежная форма капитала, которая должна превратиться сначала в производительную, а затем в товарную форму, обеспечив таким образом непрерывность производственного процесса и занятость фермеров и ремесленников.
— Денис Шевчук, Финансы и кредит
Первая попытка научно систематизировать экономическую деятельность была сделана меркантили́стами (в пер. с итал. mercante – купец, торговец).
— Коллектив авторов, Политэкономия. Краткий курс, 2016
Проблема, поставленная меркантили́стами, это проблема богатства. По их мнению, богатство выражается в изобилии драгоценных металлов в стране.
— С. П. Лапаев, Актуальные вопросы развития мирового хозяйства, 2009