В указанном выше слове ударение ставят на слог с последней буквой А — мариновАнием.
Стерилизация с помощью уксусной кислоты называется маринова́нием.
— Алла Нестерова, Консервирование, копчение, виноделие, 2007
Консервирование свежих плодов и овощей с применением уксусной кислоты называют маринова́нием.
— Галина Кизима, Заготовки на зиму. Лучшие рецепты для тех, кто ценит свое время, 2016
Перед маринова́нием перец обычно следует бланшировать.
— Анна Зорина, Консервирование и заготовки, 2016
Шпигуют мясо диких копытных животных, тушки которых перед маринова́нием заготавливают большими кусками.
— Группа авторов, Кулинарная книга охотника, 2013
Пренебрегать маринова́нием не следует, поскольку помимо размягчения маринад придаёт мясу аромат, устраняет нежелательный запах.
— Илья Мельников, Охотничья кухня, 2012