В таком слове ударение следует ставить на слог с последней буквой И — латифундИстам.
Он считал, что в конкретных чилийских условиях того времени выборы принесут победу латифунди́стам и скрытым сторонникам испанской короны.
— Николай Платошкин, Чили 1970–1973 гг. Прерванная модернизация, 2011
То, что было выгодно американским сахарным латифунди́стам, означало разорение для тысяч доминиканских крестьян.
— Николай Платошкин, Интервенция США в Доминиканской республике 1965 года, 2012
Эти профессиональные военные не желали превращаться в земледельцев и продали свои участки латифунди́стам и земельным спекулянтам.
— Олег Евгеньевич Царьков, Чако, 1928-1938. Неизвестная локальная война. Том I, 2018
Не сочтите за патетику, но эти приобретённые предками земли оставлены нам не для того, чтобы безропотно уступить их олигархическим кланам или подпольным латифунди́стам.
— Евгений Панов, Собирание умов. Научно-публицистические очерки
Галлам, как впоследствии жителям других завоёванных провинций, приходилось потесниться, чтобы было где разместиться римским латифунди́стам.
— Алексей Дельнов, Франция. Большой исторический путеводитель, 2010