В таком слове ударение должно быть поставлено на слог со второй буквой А — канАтчика.
Он сидел за столиком по соседству с «собственным» столом кана́тчика и делал вид, будто рассматривает посетителей.
— Ник. Шпанов, Красный камень (сборник), 2010
Ну почему, почему его судьба так сильно отличается от судьбы счастливого кана́тчика?!
— Тед Чан, Выдох, 2019
Прячась за занавеской, она украдкой бросила взгляд на молодого кана́тчика и вдруг почувствовала, что кровь в её жилах закипела, как в молодости.
— Тед Чан, Выдох, 2019
Ничего ещё не было вполне решено, но описания индейца‑кана́тчика сильно завладели горячим воображением моряков, и было очень вероятно, что его замыслы привели бы наконец к определённым следствиям.
— Жюль Верн, Миры Артура Гордона Пима. Антология
Вышел в прихожую на непослушных ногах и поднялся по лестнице в комнату, которую снимал у кана́тчика ещё с начала лета.
— Никлас Натт-о-Даг, 1793. История одного убийства, 2011