В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой И — инкрустИруют.
Такие вещицы делают из дорогих металлов — золота, серебра и инкрусти́руют драгоценными камнями, а ещё расписывают эмалью.
— Андрей Пылаев, Солнечная сторона, 2015
Отшлифованные семена инкрусти́руют гелем-протравителем, что защищает их от различных вредителей и болезней.
— С. П. Кашин, Теплица и грядки. Богатый урожай без лишних трат, 2015
Латынью подлинные мастера публичных выступлений инкрусти́руют свою речь.
— А. И. Бойко, Римское и современное уголовное право, 2003
Инкрусти́руют семена свёклы, огурцов, гороха, нанося на их поверхность защитную плёнку контрастного цвета (зеленого или красного), содержащую также стимуляторы.
— А. Б. Панкратова, Семена. Выбор, подготовка к посеву, семеноводство, 2012