В таком слове ударения следует ставить на слог с первой буквой А и на слог с последней буквой А — ивАн-чАя.
Сидя под падубом на высокой куче опавших листьев, Орех смотрел на узкую тропинку — по обе стороны тропинки темнел папоротник и молодые побеги ива́н-ча́я.
— Ричард Адамс, Обитатели Холмов
Сидим, прислонясь к медному стволу мачтовой сосны; воздух насыщен смолистым запахом, с поля веет тихий ветер, качаются хвощи; тёмной рукой бабушка срывает травы и рассказывает мне о целебных свойствах зверобоя, буквицы, подорожника, о таинственной силе папоротника, клейкого ива́н-ча́я, пыльной травы-плавуна.
— Максим Горький, Макар Чудра и многое другое…
Там и сям одинокими пучками с кистями цветений на концах, росли деревенистые, высоко торчащие стебли лебеды, чертополоха, Ива́н-ча́я.
— Борис Пастернак, Доктор Живаго