В упомянутом выше слове ударение должно быть поставлено на слог с буквой И — защИпывала.
Яблоки, посыпанные сахаром, выкладывались на неё, а сверху накрывались крышечкой из теста, которую мама виртуозно защи́пывала.
— Альфия Умарова, О видах на урожай, альфа-самцах и кусочке счастья (сборник), 2012
Мать обычно осматривала меня, прищурив глаза и приподняв скептически бровь, защи́пывала складку кожи на внутренней стороне руки или в верхней части бедра, и заявляла, что мне действительно нужно повысить тонус мышц.
— Кэт Ховард, Розы и тлен, 2016
Привязывала её к вертикальной доске прялки, садилась на горизонтальную – донце, защи́пывала начало нити, наматывала её на веретено, и пошла работа.
— Анатолий Панков, Эх, хорошо в Стране Советской жить. От Сталина до Путина, от социализма до капитализма, 2020