В указанном выше слове ударение следует ставить на слог с первой буквой О — засОленной.
Берешь в лодку маленькую печку, сковородку и чуток засо́ленной свинины и готовишь лучшую еду, которую ты когда-либо пробовал.
— Энни Пру, Корабельные новости
Когда этот недуг миновал, он с великим трудом научился передвигаться по шаткой палубе, но так и не смог заставить себя привыкнуть к корабельной пище - засо́ленной в бочках свинине и сухарям.
— Раймонд Фейст, Врата Войны
После промывки засо́ленной почвы Австралии предстояло затопление Сахары, промывка Большой Соляной пустыни Ирана, создание пресноводных озер-морей в Центральной Азии.
— Иван Ефремов, Туманность Андромеды
Первая из десяти частей под началом Субэдэй-багатура сорвалась с места, проскочила низину с засо́ленной лужей, с воем и визгом понеслась на стан Джамухи.
— Исай Калашников, Жестокий век