В указанном выше слове ударение следует ставить на слог со второй буквой А — засАливалось.
В 50-60-е холодильников у сельчан не было, поэтому свинина замораживалась в холодном чулане, сало заса́ливалось впрок в деревянных ящиках и, отправленное с приходом тёплых дней в подпол, могло держаться там хоть всё лето, до очередного забоя очередной бедной хрюшки (ну что поделать, такова уж их судьба) на следующую зиму.
— Территория Творчества, Такая работа. Девять Жизней
Мясо частично перерабатывалось в колбасу, частично заса́ливалось, тушилось и запекалось в печи.
— Лидия Герман, Немка. Повесть о незабытой юности, 2016
В 5060-е холодильников у сельчан не было, поэтому свинина замораживалась в холодном чулане, сало заса́ливалось впрок в деревянных ящиках и, отправленное с приходом тёплых дней в подпол, могло держаться там хоть всё лето, до очередного забоя очередной бедной хрюшки (ну что поделать, такова уж их судьба) на следующую зиму.
— Марат Валеев, Не чужие. Невыдуманные рассказы
Мясо замораживалось, сало заса́ливалось, а внутреннее сало перетапливалось в жир, на котором после жарилось всё.
— Ирина Хиленко, Вкус детства. Семейные рецепты
Когда свиная туша была разделана, к делу приступали женщины: мясо перекручивалось на фарш, сало заса́ливалось и уносилось в погреб, кровь варилась для кровяной колбасы.
— Людмила Дорогинина, Розовый дом на холме