В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой А — запекАнку.
Решила подать запека́нку с бельгийским салатом из форели-гриль с цикорием, а ещё приготовить лардон из сыра «Рокфор» и жареную чоризо, чтобы добавить модный штрих (никогда раньше его не делала, но уверена, что это нетрудно).
— Хелен Филдинг, Дневник Бриджит Джонс
Пока я сушила волосы и одевалась, они убрались на кухне и выбросили запека́нку.
— Хелен Филдинг, Дневник Бриджит Джонс
На закуску я беру равиоли с печенью селедки и яблочным джемом, а в качестве «антре» — мясную запека́нку с козьим сыром и соусом на бульоне из перепелки.
— Брет Эллис, Американский психопат
Так я впервые сама приготовила поесть: накрыла на стол, разогрела запека́нку и разлила по стаканам молоко, когда мать, наконец, присоединилась и стала помогать мне.
— Вирджиния Эндрюс, Цветы на чердаке
В запечье женатые казаки гвардейского роста тянули по очереди прямо из бутылки китайскую запека́нку.
— Константин Седых, Даурия