В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой О — жировОм.
Читатель уже знает о жирово́м слое.
— Герман Мелвилл, Моби Дик, или Белый Кит
Был открыт и уловлен стеклом микроскопа даже особый fideococcus – вредитель, паразитирующий на жирово́м веществе нейрона, деятельностью которого и можно было объяснить «болезнь веры», древнюю mania religiosa, разрушавшую правильное соотношение между мозгом и миром.
— Сигизмунд Кржижановский, Тринадцатая категория рассудка
Был открыт и уловлен стеклом микроскопа даже особый fideococcus – вредитель, паразитирующий на жирово́м веществе нейрона, деятельностью которого и можно было объяснить «болезнь веры», древнюю mania religiosa, разрушавшую правильное соотношение между мозгом и миром.
— Сигизмунд Кржижановский, Тринадцатая категория рассудка