В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с буквой О — дегустациОнными.
Их описание сопровождается рассказами о виноделах, как правило очень обаятельных людях, обширными экскурсами в историю винных регионов и экспрессивными дегустацио́нными заметками.
— Элис Фейринг, Почва и вино. Путешествие по вкусам и ароматам, 2017
У меня не было цели написать статистический справочник с занудными дегустацио́нными комментариями и скучными примерами сочетания того, что в вашем бокале, и того, что на вашей тарелке.
— Оз Кларк, Вино по бокалам, 2018
И теперь бродил внутри краснокирпичных промышленных построек, некогда бывших цехами, дегустацио́нными лабораториями, винными подвалами.
— Сергей Зверев, Битва с богами, 2014
– Без дела не прихожу. Я тут экспериментальным путём изобрёл кальвадос из прошлогодних яблок. Надо поистязать организм дегустацио́нными причудами. Ты в списке?
— Олег Ярков, Южное направление