В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой И — гильотИной.
Республика – гильоти́ной, встающей из полутьмы, Империя – саблею в ночи.
— Виктор Гюго, Отверженные
Он возражал своему министру юстиции, он оспаривал шаг за шагом владения, захваченные гильоти́ной, у прокуроров, этих «присяжных болтунов правосудия», как он их называл.
— Виктор Гюго, Отверженные
Вот у них и предлог для обвинения, обычного в таких случаях, — заговор в тюрьме, — а это грозит гильоти́ной и ей и ее ребенку, а может быть даже и ее отцу, потому что их обоих видели с ней около тюрьмы.
— Чарльз Диккенс, Повесть о двух городах
Так впоследствии она поняла революцию только кровавой расправой, гильоти́ной, местью; горькая историческая необходимость сделалась торжественным криком; к слову «братство» приклеили слово «смерть»; «fraternité ou lа mort!»[124] сделалось каким-то «1а bourse ou la vie»[125] – террористов.
— Александр Герцен, Кто виноват?