В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог со второй буквой О — гидрофОбными.
Вещества, плохо растворимые в воде, называют гидрофо́бными.
— С. А. Кутя, Биология
Вещества, нерастворимые в воде называются гидрофо́бными.
— Г. И. Лернер, Биология. Полный справочник для подготовки к ЕГЭ, 2009
Прочность этой структуры обеспечивается гидрофо́бными, водородными, ионными и дисульфидными S-S связями.
— Г. И. Лернер, Биология. Полный справочник для подготовки к ЕГЭ, 2009
Многие молекулы различных продуктов, ответственные за их вкус, являются гидрофо́бными.
— И. И. Лазерсон, Кулинарная наука, или Научная кулинария, 2012
Особенность химического процесса в смеси масла и воды заключается в том, что добавленные поверхностно-активные молекулы окружают капельки масла своими гидрофо́бными частями, а с водой контактируют гидрофильными частями, причём таким образом, что молекулы масла равномерно распределяются в воде.
— И. И. Лазерсон, Кулинарная наука, или Научная кулинария, 2012