В упомянутом выше слове ударение следует ставить на слог с первой буквой Ы — вЫдержанных.
Тартан у Джейми был ярко-малиновый с черным и выделялся на фоне тартанов клана Макензи, вы́держанных в более спокойном сочетании зеленого с белым.
— Диана Гэблдон, Чужестранка
Из рук в руки передавалась жестянка со смесью вы́держанных вин, спирта и еще чего-то, украденного Арнольдом Косым с завода масляных красок, что на Федрской улице.
— Терри Пратчетт, Санта-Хрякус
― Поручи это дело Клеменце да скажи, пусть отберет вы́держанных ребят, чтобы не слишком увлеклись, почуяв запах крови.
— Марио Пьюзо, Крестный отец
Они ругаются, но в очень вы́держанных выражениях.
— Эрих Ремарк, На Западном фронте без перемен
И фрукты, и закуски, начиная от изумительной волжской белорыбицы, семги, осетрины, паштетов на любой вкус, всевозможных вы́держанных вин и отменных коньяков, не говоря о русской водке.
— Алексей Черкасов, Конь Рыжий