В данном слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой О — водостОйкие.
При этом твёрдые и водосто́йкие покрытия закрепляют прозрачными покровными масляными, спиртовыми лаками.
— Е. А. Банников, Новая жизнь старых вещей
В помещениях с повышенной влажностью (санузел, кухня, бассейн) необходимы водосто́йкие отделочные материалы.
— В. В. Захарченко, Справочник мастера отделочных работ, 2013
При этом но твёрдые и водосто́йкие покрытия закрепляют прозрачными покровными масляными, спиртовыми лаками.
— Илья Мельников, Мебель своими руками, 2013
Как показало поливание отпечатков водой, чёрные чернила Vivera практически идеально водосто́йкие (если не применять к отпечатку физическое воздействие), цветные же этим похвастать не могут.
— PC Magazine/RE, Журнал PC Magazine/RE №02/2008