Нашинковать мелко 1 луковицу, подрумянить её в масле или в бульо́нном жире.
— Группа авторов, Окрошка и другие русские супы, 2010
Тушение и пассеровку для заправочных супов можно производить не только на масле, но и на бульо́нном брезе и даже на фритюре, но в таком случае последний должен быть хорошо отколерован и при опускании в него продуктов непременно горячим, иначе суп будет невкусен, так как примет запах и вкус сала.
— Пелагея Александрова-Игнатьева, Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения, 2013
Для имитации «древности» свежих иконных досок ранее пытались применять весьма экзотические методы, вплоть до выдерживания их в бульо́нном растворе.
— Коллектив авторов, Исследования в консервации культурного наследия. Выпуск 2, 2008