В таком слове ударение должно быть поставлено на слог с последней буквой У — бесструктУрным.
Эпидерма часто бывает покрыта кутикулой – бесструкту́рным слоем.
— Ю. В. Килякова, Водные растения, 2013
Исчезновение или изъятие социальной политики из жизни общества и деятельности государства невозможно в принципе, по самому определению социальной политики как взаимодействия элементов социальной структуры (общество не бывает бесструкту́рным и не может прервать взаимодействия внутри собственной структуры).
— Борис Ракитский, Наука о социальной политике: методология, теория, проблемы российской практики. Том I. Энциклопедические статьи по проблемам социальной политики, 2017
Образовано основным бесструкту́рным, вязким веществом и лежащими в нём волокнами.
— Александр Николаевич Афонин, Теория и практика лабораторных гистологических исследований. Методические рекомендации для преподавателя по организации теоретических занятий
Очень часто вы будите иметь дело с неграмотными сообщениями, бесструкту́рным набором слов, непониманием дела и самым чистым человеческим идиотизмом за стороны покупателей.
— Эльман Фриман, Как превратить в деньги ненужные вещи с вашего чердака, или Книга о продажах, написанная не маркетологом
Пелликула является бесструкту́рным образованием, плотно фиксированным на поверхности зуба, и играет важную роль в избирательном прикреплении бактерий.
— Г. М. Флейшер, Гигиена полости рта. Монография