В группе бара́ночных изделий различают сушки, баранки и бублики.
— Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы, 2019
Относится к группе бара́ночных изделий.
— Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы, 2019
Технологический процесс производства бара́ночных изделий включает в себя следующие операции: приготовление теста, натирку, отлёжку теста, формование, расстойку тестовых заготовок, обварку (ошпарку) тестовых заготовок, выпечку.
— Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы, 2019
Качество бара́ночных изделий оценивают по органолептическим и физикохимическим показателям качества.
— Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы, 2019
Для бара́ночных изделий рекомендуется использовать муку пшеничную высшего сорта с содержанием сырой клейковины (30–37 %) и первого сорта (32–38 %).
— Александр Романов, Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы, 2019